抗生素使用误区，别乱吃消炎药

一锅快手菜，锅快搞定搞定全家人的手菜失败胃，零失败我做饭有个毛病：讨厌刷一堆锅碗瓢盆。胃零所以家里最常用的锅快搞定不是炒锅，是手菜失败一口带盖的深口平底锅。你说它是胃零小 伸进 在线观看炖锅也行，是锅快搞定炒锅也行，反正所有菜都往里面扔。手菜失败时间长了，胃零我总结出一个规律——只要控制好“先煎后焖”这个动作，锅快搞定几乎不会翻车。手菜失败今天想跟你聊的胃零，就是锅快搞定一锅出的逻辑。不是手菜失败什么高深厨艺，就是胃零让你在下班后能快速端出热乎饭的那种踏实感。为什么“一锅出”不容易失败？因为它把“火候”这种玄学变成了“时间”这种算术。炒菜要颠勺、要观察变色、要凭感觉放盐，新手容易慌。但一锅焖菜不一样，你只需要按顺序放东西，盖上盖子，让蒸汽自己工作。温度恒定，水分不跑，菜想糊都难。我常用的公式是这样的：底油 + 肉类（煎出香气） + 耐煮蔬菜 + 酱汁 + 易熟蔬菜 + 盖盖焖 = 开吃只要每一步间隔别太长，味道就不会差。这个公式不是我编的，是物理规律：油脂传热快，蛋白质在高温下产生美拉德反应（就是那层焦香的褐色），水蒸气又把味道均匀地压进食材里。跟饭店大厨比不了，但赢在稳定。先说说锅的事工欲善其事，必先利其器。但别买一堆，一口厚底的、直径26-28厘米的带盖锅就够了。材质上，不锈钢、铸铁、不粘涂层都行。可以免费看黄色视频软件下载关键要“厚底”——厚底不容易糊，受热也均匀。我家那口是几十块钱的不粘锅，用两年了，涂层有点划痕，但只要不用金属铲，照样能打。如果你还没买，建议选不粘锅。不是因为它健康，而是因为它对新手友好。用不粘锅，油可以少放，糊锅的概率也低。记住：火不要开到最大，中火或中小火就够了。不粘锅怕干烧，也怕骤冷。热锅后倒凉水，涂层容易起皮，别学某些美食博主那样炫技。一个百搭的万能酱汁做一锅菜，最怕“没味道”。其实不用买一堆调料，你只需要记住下面的比例：食材用量生抽2勺老抽半勺（上色用）蚝油1勺白糖半勺（提鲜，不是变甜）豆瓣酱1勺（不吃辣就换成黄豆酱）清水半碗这是一份基础酱汁的量。如果你做两人份，这个刚好。如果家里人多，按比例翻倍就行。我习惯提前把它调在小碗里，做菜的时候直接倒，省得到时候手忙脚乱。有个小细节：蚝油要买好一点的，配料表里排第一位的应该是“蚝汁”，不是“水”。超市里十几块一大瓶的，多半是蚝味调味汁，勾芡感太重，一加热就发黏。多花几块钱，味道差很远。实战：土豆胡萝卜焖鸡腿这道菜我做了不下五十次，抖漫免费下载安装老版从来没失败过。鸡腿肉不柴，土豆绵软，胡萝卜微甜，汤汁拌饭绝了。材料：鸡腿（去骨或者带骨都行）3只土豆 1个胡萝卜 1根洋葱 半个（没有就省略）蒜瓣 3粒葱花 一把步骤：鸡腿切块。用厨房剪刀剪就行，别用刀剁，容易崩。块别太小，一口一块最合适。带骨头的，焖出来更香。煎鸡腿。锅烧热，倒一勺油，鸡皮朝下放进去。中火煎三分钟，别着急翻，等鸡皮自己松开再翻面。这一步是为了把油逼出来，皮会有点焦黄，很香。下洋葱和蒜。利用鸡油炒软洋葱，扒拉到旁边，下蒜瓣爆香。放土豆和胡萝卜。这两样耐煮，先下锅翻炒两分钟，让表面均匀沾上油。这样焖出来不会散成一锅糊糊。倒酱汁。把前面调好的那碗酱汁倒进去，翻两下，让所有食材都裹上颜色。加半碗水，水面大概到食材的一半高度。别加太多，不然就变成水煮菜了。盖盖，转小火，焖15分钟。宅男网设定一个闹钟。期间别开盖，好奇会忍不住，但蒸汽一跑，锅里的温度就不够了。时间到，开盖，转大火收汁。这时候尝一下咸淡，淡了就补一丁点盐。如果水太多了，就开着盖子咕嘟两分钟，让水分蒸发。想最后挂汁更浓，可以淋一小勺水淀粉（一勺淀粉加两勺水搅匀），边倒边划拉，很快就亮晶晶的。出锅前撒一把葱花。那绿油油的点缀，跟馆子里的没啥区别。变化一：番茄牛腩（不用高压锅）牛腩比鸡肉难熟，但只要切小块，焖的时间拉长些就行。牛腩切成2厘米见方的小块，冷水下锅煮开，撇去浮沫，捞出来冲干净。这步去腥，不能省。锅里放一点点油，炒两片姜，把牛腩放进去煎到表面微微焦黄。倒一罐番茄罐头（不是番茄酱，是整颗的脱皮番茄），再加两个新鲜西红柿切块。番茄罐头比超市的新鲜番茄更有番茄味，做菜更稳定。调味就放一勺生抽、半勺糖。不用加盐，番茄罐头本身有咸味。加水没过牛肉，大火烧开后转小火，99热这盖盖焖40分钟。这时候牛肉应该软了。然后放入土豆块和胡萝卜块，再焖20分钟，最后开大火收汁。这菜做出来，牛肉酥烂，番茄汁浓郁，配面条或者配米饭都行。家里有高压锅的可以缩短时间，但不用高压锅也完全可行，只要你有耐心。变化二：豆腐虾仁煲（鲜掉眉毛）这锅菜清淡但不寡淡，特别适合不想吃重口的日子。内酯豆腐一盒，别切，直接用刀在盒子里划几刀。倒扣进锅里的时候要小心，很容易碎。虾仁用料酒和一点白胡椒粉腌五分钟，去腥。锅底放一点点油，炒香一小把虾皮（增鲜神器）。放入豆腐，倒半碗水，轻轻推匀。铺上虾仁，盖盖炖三分钟。用生抽、蚝油、一点芝麻油调个汁，淋进去，再滑一滑。最后撒一把小葱花、一点点黑胡椒粉，关火。注意：全程不要用力搅动，豆腐碎了照样吃，但卖相就差了。建议用勺子从旁边轻轻推。零失败背后的三个小原则第一，食材别切太大小均匀。这一点最容易被忽略。你土豆切一大块，鸡腿肉切一小块，锅都焖好了，土豆还硬着。别偷懒，切完花不了三十秒。第二，调味宁淡勿咸。淡了能吃咸了没法救。你可以补救的是：加一勺糖中和咸味、加半碗热水稀释、或者干脆再加点土豆块进去，吸收咸味。但别指望能完全救回来，所以每次先少放点盐，起锅前尝了再定。第三，让锅休息一下。刚烧完的锅别马上用冷水冲，热胀冷缩容易变形，不粘锅还会损坏涂层。等锅稍微凉了，再用温水泡一泡，拿海绵轻轻擦，基本就干净了。这不算什么技巧，但能让你一口锅多用好几年。顺手分享几个我踩过的坑以前我特别爱用高压锅炖排骨，觉得省时间。后来发现，高压锅出来肉是烂了，但香味也跑了。因为压力锅全程密封，肉里的腥味挥发不出去，全闷在汤里。之后我改成先煎后焖，同样一锅，但味道层次多了一层焦香。现在我家高压锅已经吃灰了。还有一次我偷懒，把冻虾仁直接扔锅里没解冻，结果锅里的水温骤降，焖了很久才熟透，虾肉还发柴。之后学乖了，提前一晚放冷藏室解冻，或者用温水解冻十分钟。别用热水，虾仁表面会被烫熟，里面还是冰的。另外，绿叶菜千万别一开始就和肉一起焖。菠菜、小白菜一焖就黄，口感也烂糟糟的。但有个办法：起锅前两分钟，把绿叶菜平铺在最上面，盖上盖子焖。用蒸汽把它烫熟，颜色翠绿，口感是脆的。放菜前别忘了尝一下汤汁咸淡，因为绿叶菜会吸水。要不要配米饭？如果做一锅菜，我基本会顺手在电饭煲里蒸一锅米饭。偶尔也会直接把大米淘洗干净，放在小碗里，加等量水，放进焖肉锅里一起蒸。但那个比较考验对水量的判断，新手建议还是分开用饭锅。米饭有个讲究：煮好别马上开盖，断电后焖十分钟再吃，米粒更饱满。如果家里有糙米或黑米，提前泡两小时，不然夹生别怪饭锅。一锅出的时间管理别小看顺序安排。假设你晚上七点到家，最流畅的安排是：7:00 进门，先把米洗好放进电饭煲，按下煮饭键。7:03 把鸡腿从冰箱拿出来，切块。7:08 土豆胡萝卜削皮切滚刀块。7:12 调好酱汁。7:14 开火热锅，倒油。7:15 煎鸡腿，同时把洋葱切条（这一步利用煎肉的间隙）。7:20 下洋葱蒜，接着土豆胡萝卜。7:22 倒酱汁，加水。7:25 盖上盖子，改小火。7:40 开盖，大火收汁。7:45 撒葱花，端上桌。7:46 盛饭。从进门到开吃，四十五分钟。中间你还有几段间隙可以擦擦台面、把脏碗顺手泡上。等吃完，锅碗也就那几个，洗起来不痛苦。家里人多的加量方法有朋友问我，做六个人的量怎么办？很简单，锅换大一号，酱汁翻倍，但火候和焖煮时间几乎不变。唯一要注意的是，食材别堆得太满，距离锅盖至少留一厘米空隙，让蒸汽能循环。如果锅装不下，那就分两锅，别硬塞。另外，如果家里有老人或小孩，豆瓣酱可以减少半勺，或者换成甜面酱。口味轻重，本来就是个私人化的事。做给自己吃的，不需要刻板。关于“零失败”的真相说实话，“零失败”是夸张的说法，没有绝对不失败的饭。但一锅菜的成功率，确实比煎鱼、炒肉丝高得多。原因就在于，它是“多感官协同”的缓慢过程，给你的容错空间很大。煎肉过了一点点？没关系，焖的过程让它回软。酱汁颜色深了？没事，味道不一定差。水放多了？多焖两分钟就行。真正的失败只有一种：开了大火就忘记关，把锅底烧穿。所以，务必调个计时器。手机闹钟不会撒谎，永远比你的记忆靠谱。有一回我一边焖牛腩一边赶工作，忘了看时间。等香味飘过来我才想起来，赶紧跑进厨房，打开盖子一看，汤快干了，牛腩底部有点粘锅。我立刻关火，把肉和汤汁倒出来，底部那层焦的不要了。吃的时候，虽然少了点锅气，但牛腩依然够软，味道也不差。这种“事故”其实都救得回来——别慌，就用锅铲把锅底的渣刮掉，把菜倒进另一个碗，继续吃就行。人长大了，会学会和自己和解。最后留一口锅气你可能注意到了，我一直在强调“锅气”。这词听起来玄，其实就是食物在高温下和锅壁接触产生的焦香，以及水蒸气裹挟着油脂的那种香气。一锅焖菜虽然不像猛火爆炒那么有锅气，但当你开盖那一下，所有味道涌上来的时候，那种“哇”的感觉，就是家庭厨房里最踏实的幸福感。下次不知道吃什么，就打开冰箱看看，有什么肉、什么耐放的蔬菜，按着上面的公式组合，配一碗酱汁，丢进锅里焖。不管是什么组合，都差不到哪儿去。而且，你一定会找到属于自己的那个“秘方”——可能是多加一勺糖，可能是放点香叶，也可能是出锅前淋一点点醋。做菜这事，越做越熟，越做越带着自己的性格。一锅快手菜，不光填饱肚子，还能让人安安心心地坐在餐桌前，把手机放下，夹一块肉，拌一口饭，长舒一口气。那就这样吧，锅里的汤汁刚好冒泡，米饭也熟了，先去吃了。

小雨中雨大雨！这周剩下的日子都很水

原标题：小雨中雨大雨！这周剩下的日子都很水

昨天的天气可谓一波三折。昨晨泉州市沿海出现大雾，随着阳光的露面，气温继续前两日的回升趋势，山区部分乡镇最高气温依然升至30℃以上。但是随着一股冷空气的南下，午后沿海气温迅速下降，还刮起了6-7级的东北大风，山区午后则出现了局地性的强对流天气。

海峡网4月11日讯（泉州网记者 杜妮娜）昨天的天气可谓一波三折。昨晨泉州市沿海出现大雾，随着阳光的露面，气温继续前两日的回升趋势，山区部分乡镇最高气温依然升至30℃以上。但是随着一股冷空气的南下，午后沿海气温迅速下降，还刮起了6-7级的东北大风，山区午后则出现了局地性的强对流天气。

泉州市气象台昨日下午3时21分发布雷电黄色预警信号：预计未来6小时泉州部分乡镇有雷电活动，局地伴有强雷暴、7-9级雷雨大风、短时强降水等强对流天气。请注意防范！

受这股冷空气的影响，泉州气温将出现明显回落。预计今天受低层切变影响，泉州以小雨局部中雨天气为主。市民朋友们出行时请携带好雨具，开车的朋友们请小心雨天路滑，注意交通安全。在乍暖还寒的季节，气温忽高忽低，极易引发感冒，提醒大家关注天气变化，及时增减衣物，预防感冒。

泉州市区天气预报

11日：小雨，气温16℃～21℃；

12日：小雨，气温15℃～20℃；

13日：小雨，气温15℃～22℃；

14日：多云，气温18℃～25℃；

15日：小雨转多云，气温17℃～22℃；

16日：小雨，气温16℃～21℃；

17日：大雨转中雨，气温17℃～23℃。

小区电梯有了“身份证” 绑定微信可随时监督维保

原标题：小区电梯有了“身份证” 绑定微信可随时监督维保

泉州市建设电梯应急救援智能监管和微信公众监管平台

海峡网5月14日讯 （泉州网记者 陈云青 文/图）最近，不少细心的市民发现，中心市区多个小区的电梯轿厢上多了一张二维码。扫一扫二维码，电梯维保的信息都在里边，物业人员和业主可以随时监督电梯维保工作。

扫一扫电梯轿厢的二维码可关注查看该电梯的履历信息等

绑定微信关注电梯维保情况

在市区城东街道一住宅区内，正对着电梯的墙上张贴着一张电梯维保公众服务平台的操作说明，二维码就贴在电梯轿厢的显眼位置。

该电梯维保单位负责人何经理介绍，这里的每一部电梯都有唯一的专属二维码，市民可通过微信扫描关注公众号及绑定关注该电梯，进入公众号后可查看所关注电梯的履历信息、维保信息、应急救援、留言反馈及安全百科等信息。

小区物业公司工作人员表示，电梯公司会把维保信息提前发送到公众号上，物业和业主都可以及时监督。据悉，电梯微信公众服务平台自去年四月份试行以来，得到了业主的普遍认可。

泉州市质监局工作人员表示，电梯有了“身份证”，让市民有了对电梯准确投诉、建议的渠道，同时可以监督维保企业，督促其按时对电梯进行维保。

全市正在推进平台安装使用

记者了解到，除市区以外，我市惠安县、泉州台商投资区等地也在积极开展电梯微信公众服务平台安装使用工作，该平台主要功能包括电梯维护保养、应急救援、履历查询、留言反馈、安全百科等。截至目前，两个辖区已有4000余台电梯完成微信公众服务平台安装使用工作。此外，我市其他县（市、区）也在积极推进。

同时，社会力量尤其是电梯“互联网＋”等企业也正在发挥科技支撑的引领作用，如福建西人马联合测控科技产业园已在永春县开展电梯公众智能服务平台建设，人保福建晋江分公司在晋江市探索开展“电梯互联网＋维护保养＋保险”业务，助力电梯安全管理和维保工作。

列入信息化建设预备项目

泉州市质监局相关负责人介绍，近期，该局正在筹建的全市电梯应急救援智能监管和微信公众监管平台已被列入2018年泉州市级财政投资信息化建设预备项目。两个平台将充分运用大数据、云计算、物联网等技术，提升电梯运行状况、故障诊断、维保质量监督、应急响应等管理能力。此外，两个平台还将为应急救援、咨询反馈、举报投诉、统计分析等电梯相关工作提供数据支持。

目前，市质监局已组织检验机构对全市所有电梯的地理位置进行了信息采集，为两个平台的建设打下了坚实基础。