绿茵赛场旁的烟火守望

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泉州特色消暑小吃：“古早”味美食 让你冰凉一下

核心提示

随着世遗泉州热度进一步提升，这个暑期，大量游客涌进古城。天气炎热，清凉解暑的小吃、甜品，成为市民和游客的“治愈”系食谱。

相比其他地方千篇一律的奶茶、饮料，泉州的大街小巷有各式各样、独具特色的消暑小吃，不仅美味可口，而且平价实惠，散发着浓浓的“古早”味。来泉州，记得品尝这些美食。

四果汤

对泉州人来说，没有四果汤的夏天是不完整的，街头的摊贩、转角的老字号前，都是排着队购买的人。泉州四果汤可是上过《舌尖上的中国》，其顾名思义就是搭配4种食材的甜汤，其中石花膏一般是必选食材，还可以随意搭配自己喜欢的食材，如哈密瓜、西瓜等时令水果，芋圆、地瓜圆等手工小吃，芋泥、红豆、绿豆、红薯、薏米等也都是常见的配料。如今的四果汤店，配料一般多达20多种，顾客可根据喜好增减。

新鲜的水果，软糯Q弹的手工芋圆，绵密细腻的芋泥，清凉解暑的烧仙草，晶莹剔透的石花膏，最后加入蜂蜜冰水……多种配料在舌尖相互碰撞，清凉冰爽，一碗四果汤下肚后，瞬间灭掉一身的火气，让人心情格外舒爽。酷热的午后可以来一碗，临睡前也可以来一碗当夜宵。

石花膏

石花膏是泉州特色小吃，也是四果汤的主要成员之一。石花膏的制作技艺在泉州有着悠久的历史，主要原料石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。先将石花草洗干净，大锅文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，将其过滤出浆液，待冷却后浆液会凝固成透明的、富有弹性的石花膏状。店家会拿一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里。石花膏味道比较淡，一般会加入蜜水调味，可单独吃，也可加入其他水果、椰果等。

仙草蜜

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草蜜是闽南和台湾地区的经典甜品。在泉州，很多主妇都会做仙草冻，泉州的大街小巷会有许多阿婆摆摊，卖自家熬的烧仙草。仙草蜜的做法并不复杂，将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全凝固，冷却后形成褐色冻状的食品，要吃的时候可以用刀轻轻切块，切成小块，调入蜜水，也可加入水果、芋圆等，变成四果汤。一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚，五脏六腑的闷热都被扫空了。

土笋冻

很多外地的朋友第一眼看到土笋冻，内心是拒绝的，但是如果你鼓起勇气给它一个机会，会还你一份惊艳。土笋冻没有笋，里面的“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中冷却后凝结成晶莹剔透的冻。口感清甜，味美甘鲜，尤其是搭配上蒜蓉陈醋后，更是回味无穷。

豆花

炎热的季节，泉州街头卖豆花的小摊就会多起来，一碗水嫩嫩的冰豆花，吃完后暑气消散一空。加入蜜水、黑糖或者红豆等，深吸一口气，整碗豆花不一会儿就滑进肚子，唇齿间还残留着清甜的豆香，整个人瞬间觉得很爽快。

芒果蘸酱油

每年夏至过后，泉州的街头卖芒果、削芒果的小摊就多了，对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确打开方式。对许多外地人来说，这似乎是“黑暗料理”，其实，如果你放下偏见试一试，也许会很“上头”。据说，这一吃法出自鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。芒果蘸酱油用的芒果颇有讲究，以泉州的本地芒果为佳，因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩，酸味被中和得很美妙，而甜味更加突出，香味更加浓厚，两种味道递进撞击味蕾，又渐渐完美融合。

菜头酸/杨桃水

在泉州，“菜头”指的是白萝卜，菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，冰凉败火。菜头酸和杨桃水，是泉州“古早”味小吃，早年闽南乡间很多人家都会做菜头酸给小孩当零食，在老一辈泉州人儿时的记忆中，牙疼的时候要喝菜头酸水，喉咙痛的时候要喝杨桃水。菜头酸的主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍微腌渍去掉苦水，再加入适量的盐和糖就成了，杨桃水的主料为杨桃，做法和菜头酸类似。这两样是泉州人的降火“神器”。

绿豆汤

绿豆汤是许多闽南人家七八月常见的食谱，没有胃口时，主妇会熬上一锅绿豆汤，全家人一起解解暑。洛江区罗溪镇后溪村的绿豆汤十分有名，以绿豆和水作为主要食材，绿豆先用井水多次洗净去土，再上竹编蒸笼，用柴火灶柴火慢蒸一个小时，这样蒸出来的绿豆软糯绵密，加上冰镇过的凉白开，已作泥状的绿豆泥留下满嘴的绵密，汤头清爽宜人，是清热解毒、祛火消暑的佳品。

白粬

白粬是永春传统特产，闽南话叫“白壳”，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，已有几百年的历史。白粬是圆形，质地洁白，大小形状类似银圆，故又称“白银”。白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成。白粬煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，清凉解渴，是解暑的好食品。（泉州晚报记者 黄宝阳）

字母、汤神加盟热火，新赛季的热火与13年热火夺冠阵容相似，热火会在14年后再次捧杯？

近期，克莱汤普森与独行侠队达成买断，成为自由球员，在度过澄清期之后，克莱汤普森决定签约热火，并达成一份2年1150万美元的合同，继续追逐总冠军。在字母哥和克莱汤普森接连加盟热火之后，热火队新赛季的首发阵容会是控球后卫米切尔、得分后卫维金斯、小前锋汤普森、大前锋字母哥阿德托昆博、中锋位置是阿德巴约。

新赛季这套阵容，与2013年热火夺冠的阵容有着惊人的相似之处。2013年热火队夺冠的阵容是控球后卫查尔莫斯、得分后卫韦德、小前锋是雷阿伦、大前锋勒布朗詹姆斯、中锋是克里斯波什。

这两套阵容在后卫上都属于角色球员，辅助其他球星；得分后卫上，安德鲁维金斯场均仍是接近20分的输出，在2022年季后赛上，维金斯已证明过自己，是可以打硬仗的，在季后赛中的表现可谓攻防兼备，在面对对方箭头人物时，展现出的防守能力堪称顶级，把莫兰特、东契奇、塔图姆和布朗等明星球员限制的非常好，也成功帮助勇士队夺得总冠军。韦德在2012年后受膝伤的影响，状态开始下滑，2012-2013年季后赛的韦德，场均得分下跌到15.9分，4.6篮板，4.8助攻，按数据贡献来说，韦德和新赛季热火的维金斯可以说不相上下。

在小前锋位置上，克莱汤普森和雷阿伦都是历史级神射手，如果说库里是历史第一射手，那汤普森和雷阿伦就分列二三位，但新赛季的汤普森和13年的雷阿伦都是暮年的老将，可谓平分秋色。

汤普森在勇士时期，作为重要夺冠成员，共获得4座总冠军，有着G6汤的美誉，单节得分最高纪录、单场14记三分纪录都是由汤普森保持。随勇士在2022年夺冠后，克莱的状态也出现了明显的下滑，在2023-2024赛季结束，勇士没有闯进季后赛，汤普森在多场比赛中表现糟糕，甚至出现10中0得0分的尴尬纪录，23-24赛季结束后，与勇士分道扬镳，加盟独行侠，在独行侠的表现也很挣扎，上赛季克莱场均11.7分，创个人生涯新低，投篮命中率39.3%，三分命中率38.3%，两项命中率也都是生涯最低。但是克莱的油箱里还有油，相信在热火队还能发挥余热。

再说12-13赛季热火小前锋雷阿伦，雷阿伦加盟热火，也属于是发挥老将的余热，大家记忆犹新的是13年总决赛热火对马刺的第六场，热火落后三分，波什抢下价值千金的前场篮板球，传给雷阿伦，命中了那计神仙般的三分球，帮助热火打入加时，取得G6比赛的胜利，最终热火4-3战胜马刺夺得13年的总冠军。

在大前锋位置上，字母哥和詹姆斯都是超级巨星，字母哥获得过2次MVP，并在21年率队夺冠并获得FMVP，已证明了自己的带队能力。前几赛季的表现不尽如人意，雄鹿队也并没有为字母哥继续组建争冠阵容，字母哥心灰意冷，提出交易申请，在赛季结束后不久就加盟了热火，与阿德巴约组成双塔。12-13赛季的詹姆斯正直巅峰期，12年率队战胜雷霆获得生涯第一座总冠军，并荣获FMVP，13年抢七战胜马刺再次获得总冠军，荣膺FMVP，两连冠的伟绩足够证明詹姆斯的强大。这一位置上詹姆斯更强一些，但是字母哥也不甘示弱，相信在新赛季字母哥会打出耀眼表现。

最后是中锋位置，阿德巴约与巴特勒组合在20年和23年两次闯入总决赛，一次输给詹姆斯和浓眉的湖人，一次输给约老师的掘金，两次季后赛场均分别是17.8分10.3篮板和17.9分9.9篮板，场均18+10的表现算是普通明星球员。在上赛季一场常规赛中砍下83分打破科比的81分纪录，得分能力大大增强；12-13赛季的波什在季后赛中场均12.1分7.3篮板，从数据上来看也只是普通明星球员的表现，但是在防守和篮板上，波什贡献巨大，并不能体现在数据上。中锋位置的比较也是不相上下。

总的来说，新赛季的热火与12-13赛季的热火有着惊人的相似之处，新赛季热火队能打出什么样的表现呢，能否在14年后再次捧起奥布莱恩杯呢，让我们拭目以待！