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泉州食药监部门突击检查 市区两家餐饮店“吃黄牌”

原标题：泉州食药监部门突击检查 市区两家餐饮店“吃黄牌”

­ 啤酒、烧烤、小龙虾，世界杯期间，这三样成了“看球夜宵标配”。烧烤小龙虾有多火？据了解，本届世界杯开幕前，10万只湖北产的小龙虾率先“出征”俄罗斯，让球迷们可以在赛场外品尝到小龙虾的美味。

­ 世界杯带热了夜宵经济，一家店一晚卖出上百斤小龙虾已不是稀罕事，部分烧烤店甚至忙得没空接外卖单子。但是，你吃的看球夜宵安全吗？

­ 近日，东南早报联合泉州市食品药品执法支队丰泽大队，随机对市区前坂路的1家小龙虾店、1家烧烤店进行突击检查，发现这两家世界杯期间的“人气店”卫生状况不容乐观。

­ 当下正是小龙虾大量上市的时节，啤酒、烧烤、小龙虾，成了世界杯期间的“看球夜宵标配”，一些烧烤店和小龙虾店特地在世界杯来临之际装修成“看球吧”。但是，你吃的夜宵安全卫生吗？前日，早报联合泉州市食品药品执法支队丰泽大队突击检查餐饮市场，发现两家世界杯期间的人气餐饮店卫生状况不容乐观。执法人员责令店家立即整改，给予警告的行政处罚，并表示将进一步对烧烤、小龙虾等世界杯期间受市民欢迎的餐饮店加强监管，保障食品安全。

­ 执法人员现场查处

­ 记者调查

­ 世界杯带热“夜宵经济” 餐饮店家变身“看球吧”

­ 这段时间，每天晚上10时，市区侨乡体育馆内一改往日的沉寂，成为市民看世界杯的聚集地。LED大屏幕上播放着球赛，市民们在LED屏幕前方的塑料餐桌椅上一边吃着夜宵、喝着啤酒，一边看球。十多个包括烧烤等小吃在内的夜宵摊位来此驻点，受到了不少市民的欢迎。记者从泉州市食品药品监督管理局丰泽分局了解到，在侨乡体育馆摆摊的商家在市区其他地方均有实体店，并且已到该局备案。

­ “已经和家人好友来过两次了。世界杯4年一次，在户外一起看球吃东西，凉快又尽兴。晚上10点不算晚，在外面看球的气氛比自己在家看要好。”市民陈女士听朋友说此处有世界杯观看点后，马上约了家人、朋友来聚会。

­ 在泉州市区一些烧烤店、小龙虾店、酒吧，众多球迷相约聚集到一起观战。市区不少餐饮店打出了与世界杯相关的临时招牌和大型的宣传海报，还推出多种世界杯看球优惠套餐，其中，烧烤和小龙虾唱起了主角。在鲤城区朝天门附近的一家烧烤店，原本的店招牌已经被塑料布喷绘的临时招牌所取代。老板将烧烤店改成了“看球吧”，以此吸引球迷消费者上门。

­ 市区一家小龙虾店的工作人员介绍，世界杯期间，每晚店里都能卖出上百斤小龙虾。一家烧烤店的老板则表示，因为生意太忙，一些点单量少、路途远的外卖单子，他们都拒绝接单了，一些生意好的烧烤店，甚至没空提供外卖服务了。

­ “球迷聚在一起更有气氛，大家一起看球，自然少不了啤酒、烧烤和小龙虾。”球迷王先生说。

­ “看球套餐和临时招牌的确能够吸引我。”市民陈先生说，自家附近的一家烧烤店早早就挂上了世界杯期间的宣传海报，他约好友到店里看了好几场比赛了。

­ “看到别人正在吃，我也按捺不住。”球迷黄先生说，本在减肥的他抵抗不住朋友圈里“世界杯夜宵摄影大赛”的诱惑，已经连续吃了好几晚的烧烤和小龙虾外卖。

­ 突击检查

­ 卫生状况不容乐观 木签疑似重复使用

­ 炙青春烧烤店串肉的木签疑似重复使用

­ 调味盘未按规定覆盖保鲜膜

­ 店家： 炙青春烧烤

­ ●发现问题

­ 发现疑似重复使用串食材的签子

­ 店内9名从业人员无健康证，未戴口罩、戴手套、穿工作服进行加工操作

­ 调味盘均未使用保鲜膜或加盖封存

­ 厨房内食材放在地上，旁边是扫把、畚斗和垃圾桶

­ 冰柜内生熟食品混放

­ 厨房内碟子与茶杯等员工私人用品混放

­ 调味品仓库未按规离地离墙存放

­ 前日，泉州市食品药品执法支队丰泽大队突击检查市区前坂路1家烧烤店、1家小龙虾餐厅，发现店家卫生状况不容乐观。

­ 走进位于前坂路的炙青春烧烤店，数只苍蝇“出门迎客”。因还未到营业时间，店内工作人员正忙着做串肉、生炭火等营业前的准备工作。

­ 在一张桌子上，记者看到了金属和木质两种串烧烤食材的签子，木质签子上有明显烧焦使用过的痕迹，看到执法人员和记者前来，一名工作人员赶紧收起明显被烧焦的竹签。执法人员表示，木质签子不能重复使用，金属签子经过消毒后可重复使用。

­ 执法人员发现，串肉的工作人员均未佩戴口罩和手套，直接裸手操作。现场直接接触食材的9名工作人员均没有健康证。记者发现，该店是5月24日取得食品经营许可证的，但工作人员仍以试营业为由解释为何尚未办理健康证。

­ 走进厨房，记者看到蔬菜放在地上，旁边就是扫把和畚斗，一些处理过的菜皮和菜叶散落在地上。一旁的冰柜并未标示生熟功能区间，生食和熟食混放在一起。调味台上，调味盘均未使用保鲜膜覆盖封存，旁边还有使用过的纸巾等，一旁的架子上，餐碟、杯子等随意摆放，员工的手机、手机充电器，不知是否使用过的筷子等也凌乱地混在中间。

­ 在楼梯下方，执法人员发现了一件存储调味品的小仓库，仓库内的调味品没有按照规定离地离墙设置。

­ >>处理结果：

­ 针对上述问题，执法人员已责令该店立即整改，并给予警告的行政处罚。

­ 亮仔小龙虾店内厨房灶台卫生状况不佳

­ 店家：亮仔小龙虾

­ ●发现问题

­ 现场无法提供小龙虾、牛蛙、桂花鱼等主要食材的供应商资质材料、采购凭证及产品合格证明文件

­ 13名工作人员均未能提供健康证

­ 厨房内9人未佩戴帽子和口罩

­ 厨房调料台食品添加剂未按“五专”管理，混放有私人用品，调料盘未加盖保鲜膜

­ 仓储区食材、调味品直接放置在地上

­ 无专用洗菜池 冰柜内生熟食混放

­ 走进位于前坂路的亮仔小龙虾店，几盆小龙虾养在店外，一些已经死亡的小龙虾被挑到旁边地上，引来苍蝇“围观”。

­ 执法人员发现，现场13位员工均无法提供健康证明，厨房内9名正在操作的工作人员也未佩戴帽子和口罩。店长称，员工的健康证都在晋江总店内，执法人员要求店内必须公示员工健康证。

­ 在店内2楼厨房门口，记者看到食材和垃圾桶一起摆放在地上。走进厨房，一桶蒜头和生姜摆在地上，旁边还散落着一些生姜和蒜头。面对执法人员的询问，工作人员表示不小心落在地上的食材会丢弃，不会再捡起来使用。

­ 在厨房的一角，记者看到垃圾桶、扫把、拖把和青椒等蔬菜靠在一起放在地上，旁边满是黄色的污渍。一旁墙上的格子里随意摆放着粉条、锅和电子产品等，上面落着灰尘。仓储区里，调料、牛蛙等随意放在地上，并未设置离地离墙隔的设施。在调料台上，调料盘没有按照规定覆盖保鲜膜，食品添加剂没有专柜存放和专人保管。而且厨房里没有设置专门的洗菜池，厨房的冰柜里，生熟食混放在一起。

­ 当执法人员要求店长提供小龙虾、牛蛙、桂花鱼等食材的供应商资质、供应凭证、检验检疫合格证明时，对方表示小龙虾来自江苏，但现场却只能提供无法说明来源的手写送货单和收款收据。

­ 记者打开外卖平台发现，该店小龙虾的外卖总量每月近千份，在评价中，有几位网友提出了小龙虾不够新鲜的问题。

­ >>处理结果：

­ 执法人员已责令该店立即整改，并给予警告的行政处罚。

­ 部门行动

­ 严查来历不明食材 确保市民舌尖安全

­ 泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人表示，将进一步对烧烤、小龙虾等世界杯期间受市民欢迎的餐饮店加强监管，保障食品安全。

­ 据了解，餐饮店须持有合法有效的《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，并且在经营场所醒目位置公示相关证件及量化等级标识。网络公示的许可证信息与线下实体店的许可证信息要真实且一致。经营者应建立从业人员健康管理和食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。

­ “从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明；从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。从这一点上看，突击检查的两家店都存在裸手操作等问题。食品经营场所应保持清洁、卫生，烹饪场所配置排风设备，定期清洁。”泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人说。

­ 在食材管理方面，餐饮店必须能够提供查验供货者的许可证和检验合格证或其他合格证明，保存相关凭证；原料按条件和要求规范贮存，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开；制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。

­ 此次检查中，两家店现场均未能提供完整的索证索票，无法明确部分食材的供应商，监管部门已责令其立即整改。

­ 今后，食药监部门将继续对烧烤类餐饮严惩无证经营行为，加强对烧烤类餐饮服务提供者监督检查，对无证经营的烧烤店进行指导规范，对于经指导整改后符合条件的及时发放许可证；对暂不符合条件但可整改的，给予一定整改期限并组织复查，复查后达到许可条件的发放许可证；对于无法整改或业主不配合整改，整改后仍达不到许可条件的依法予以取缔。

­ 同时，将重点检查烧烤类餐饮服务提供者的许可证和从业人员的健康证办理情况，是否严格执行食品原料、食品添加剂的进购查验、索证索票、贮存和使用制度以及食品加工操作过程中关键环节的管理制度，食品添加剂是否落实“五专”管理制度并限量使用，是否从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购牛、羊鲜肉及其制品，是否有超许可范围加工凉菜等高风险食品，食品处理区的布局流程是否合理，食品冷藏及防蝇、防尘、防鼠设施是否健全，餐饮具清洗、消毒、保洁设施是否完善等。

­ 另外，做好应急处置，确保餐饮服务食品安全事故得到及时妥善处置。

­ 健康提醒

­ 烧烤食材储存不当易腐败

­ 夏季气温高，如果烧烤食材储存不当，极易出现腐败。烧烤食材中，除了蔬菜外，肉类、水产品多为冻品，一旦使用不合格或过期产品，也将对消费者的健康带来威胁。

­ “如果烤制时间不够，食物中心温度可能达不到杀菌温度，可能导致进食者出现消化道疾病和寄生虫感染。烧烤店的卫生条件不过关，加工操作过程不规范都可能对消费者的健康构成潜在风险。”泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人表示。

­ 泉州市食品药品执法支队丰泽大队建议市民谨慎食用烧烤类食品，不要到无证的烧烤摊点和店铺内消费。

­ 死亡或不新鲜小龙虾别吃

­ 泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人提醒消费者，小龙虾应从具备合法经营资质的农贸市场、超市、餐厅等正规渠道购买，不要食用来源不明的小龙虾。

­ 目前，市场上的小龙虾店很多，消费者就餐前一定要查看该店是否具备有效期内的食品经营许可证，最好不要光顾无证餐厅和流动摊点。如果在家自己烹制小龙虾，一定要洗刷干净，高温煮熟煮透。

­ 小龙虾死亡或者味道不新鲜，一定不要食用，应该选择煮熟后尾巴蜷曲的小龙虾。小龙虾的头和内脏也不要食用。点小龙虾当夜宵如果当晚没吃完，隔天一定不要食用。吃小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。

­ 网上订夜宵切记及时食用

­ 网络订餐应选择证照齐全、有实体门店的正规供餐单位，市民消费前应注意查看证照信息是否一致、证照信息是否与实际相符。尽量选择附近的入网餐饮服务单位，谨慎选择生冷等高风险食品，收到餐食后应检查包装是否清洁、完好，配送的食品是否变质或受到污染，及时食用，切勿长时间存放。

­ 泉州市食品药品执法支队丰泽大队提醒广大消费者，无论是网络订餐还是到实体店消费，一定要留存好消费小票、交易记录等相关凭证，如发现食品安全问题及时举报，拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。（记者 李菁 胡彦明 通讯员 傅臻 文/图）

文明让城市生活更美好 泉州倡导科学文明健康生活理念

作为海丝起点城市、中国首个东亚文化之都，文明早已融入泉州文化肌理，构成这座城市的灵魂。特别是过去的20年，创建全国文明城市的实践，更是让科学、文明、健康的生活理念，深植泉州市民心中。

不论是垃圾分类新尝试，还是科学分餐新风尚，抑或心理健康新理念、志愿服务新举措，泉州人都在努力地用自身实践来践行时代新风，弘扬良好社会风气，并用这种生活的新方式，为泉州创建全国文明城市加油助力。

推广“公勺公筷” 守护舌尖安全 

——热心志愿者自掏腰包发放公筷

“公勺公筷，从你我做起”“文明用餐，使用公筷”……细心的市民不难发现，有关公勺公筷的公益广告和温馨标语随处可见，也成了文明用餐的新风尚。

为大力倡导使用公勺公筷，提倡聚餐分餐制，呼吁减少使用一次性餐具，泉州各地加大“文明餐桌”宣传力度，动员更多餐饮经营户和广大市民参与其中。晋江的庄远南便是热心推广“公勺公筷”的志愿者之一。

看到晋江市新时代文明实践中心派发公筷受到群众欢迎，庄远南不仅动员一批志愿者赶来协助，在超市、农贸市场和小区门口向大娘大婶宣传家庭分餐，还自掏腰包8000多元定制3万双30厘米长的公筷，进入小区发给住户家庭。庄远南说，“大娘大婶是家庭‘掌勺人’，倡导分餐首先就要帮她们养成习惯”。

一段时间来，他和公益团队的志愿者们，奔走在晋江市区大街小巷，向社区居民、餐饮单位人员分发“公勺公筷”使用海报、宣传册子，并分发了定制的“公筷”。除了走进餐厅、社区进行公益宣传外，庄远南和团队志愿者们还约定，无论是外出吃饭还是家庭就餐，都要准备一套公勺公筷，通过身体力行的做法影响身边的人，然后通过他们再将这种做法传递给更多人。

有回收驿站 有大件寄存点

——伍堡居民乐为各类生活垃圾找“家”

垃圾分类对生活垃圾减量化、资源化的作用显而易见，对环境保护意义更是重大。我市自2017年开展生活垃圾分类工作以来，这一低碳环保理念已深入人心，各地实践渐入佳境。

在鲤城区临江街道伍堡社区，居民早把垃圾分类当成生活的一部分，除将常规垃圾正确丢入垃圾桶外，还乐此不疲地为不同类别的垃圾寻找最合适的归属。

8月31日上午11时，伍堡社区堡西13幢楼的苏阿姨将平时攒下的纸皮箱拎到百米内的社区环保驿站回收。将纸皮过秤后，苏阿姨手里多了几块零钱。“资源回收站回收价多少，我们就给居民多少，我们不赚差价。”在驿站里值班的伍堡社区垃圾分类督导员林美丽告诉记者。

原来，为解决居民不愿直接将可回收物投入垃圾桶的问题，该社区在醒目地段搭起环保驿站，帮助做好回收工作。虽然纸皮等不值几个钱，但居民们感觉受到了尊重，从内心里接受了垃圾分类工作。对于光临环保驿站的每一位居民，轮流值班的垃圾分类督导员都会用心地宣传垃圾分类的重要性，调动广大居民参与的积极性。

对大件家具，伍堡社区则建起临江街道第一个大件家具寄存点。居民游老先生前几年想更换一套沙发，但旧沙发无处扔，就一直拖着。约200平方米的社区大件垃圾寄存点投用后，他顺利完成了更换沙发的心愿。如今，该社区的大件垃圾寄存点每周都需外运两三车，不仅解决了本社区群众的难题，也解决了整个临江街道群众大件家具的去处问题。

心理辅导进校园 爱心护航助成长

——今年以来已开展39场公益直播

青少年的心理健康关系国家未来。为了帮助师生调整心理状态，以积极的心态投入学习生活和教育教学，日前，一场主题为“中学生心理问题的识别与干预”专题讲座在泉州城东中学举行，为老师们进一步做好新学期学生心理疏导打下基础。

为了培养青少年乐观向上的健康心理，普及心理健康知识，我市先后成立了泉州市青少年心理咨询体验中心、12355青少年“心理港湾”体验中心等机构，为全市青少年及其家长提供“线上+线下”的体验式心理咨询。每年，团市委、市教育局等还联合开展心理健康教育公益讲座“进校园”活动、公益青少年团体心理素质拓展训练活动等，目前，“进校园”活动已累计走过超200所学校，受益青少年及家长超2万人。

“今年，我们已联合丰泽区教育局组织开展了6场‘中学教师心理健康教育工作’专题培训进学校公益巡讲活动。受疫情影响，我们在开展线下活动的同时，也积极推广网站、QQ及微信在线咨询等线上渠道，包括建立家长微信交流群、开通小鹅通线上分享平台，定期组织专业心理讲座分享。”泉州市校外未成年人心理健康教育指导中心相关负责人告诉记者，“截至目前，今年已联合市教育局开展39场线上公益直播，共计30多万名未成年人家长受益。”

用我的文明关心你的健康

——“爱心冰柜”两个月送出近13万瓶水

送出一瓶水，清凉一座城。在自身践行文明科学健康生活理念的同时，这个夏天，一群志愿者还用一瓶水，将文明生活的新风尚传播给更多的人。

行走在九一街、东街、新门街、温陵路、泉秀街、泉州商城广场等处，会看到街头矗立着一台台“爱心冰柜”，里面盛满了矿泉水等冷饮，不时有环卫工人、快递小哥、交警巡警、公交出租车司机等上前无偿取用，享受夏日清凉。

“爱心冰柜”行动由本社东南早报·东南公益（泉州市东南公益协会）2018年发起，今年是第三季，将从7月持续到国庆节，旨在给环卫工人等高温下仍坚守一线的户外劳动者送清凉，帮助他们防暑降温。

7月5日，在市委文明办、市委网信办的指导下，“文明创城 志愿同行——爱心冰柜送清凉”行动在泉州商城广场举行了启动仪式。此外，东南公益还在泉州中心城区一线劳动者较为集中的公共场所，设置了9台“爱心冰柜”，截至目前，这项活动已送出12.96万瓶矿泉水，向奋战在一线的劳动者送去丝丝清凉和暖暖关怀。

（记者郭雅莹 陈淑华 许雅玲 胡彦明 张金华）