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潮汕牛肉火锅指南，潮汕一头牛的牛肉分解艺术在潮汕人眼中，一头牛从来不是火锅“肉”的简单集合，而是指南一张精密的风味地图。潮汕牛肉火锅的头牛精髓，不在锅底，解艺91妈妈而在刀锋与牛骨之间——那是潮汕一场关于分解的仪式，一种将整头牛的牛肉价值发挥到极致的生存智慧。分解：从庖丁解牛到餐桌美学潮汕人吃牛，火锅讲究“当天宰杀，指南不冷冻，头牛不过夜”。解艺清晨还在草地上散步的潮汕黄牛，午后已然悬挂在明档的牛肉挂钩上，温热未散。火锅这时，经验老到的分解师傅如同一名解剖学家，手持薄刃，沿肌理纹路游走。他们的刀法并非随意切割，而是鉴黄师app下载看片依据肌肉的走向、脂肪的分布、运动量的差异，将牛体精准划分为十数个乃至二十多个涮食部位。最经典的莫过于“脖仁”——紧贴脖颈的一块极小区域，因频繁活动而布满雪花般的脂肪纹路，入口即化，脆嫩兼具。而“吊龙伴”取自牛脊背两侧的里脊，瘦中带肥，涮六秒便成熟，mv大片在线播放免费观看口感弹牙。还有“匙柄”“五花趾”“胸口朥”——每一个名字背后，都是分解师对牛体结构的深刻认知。一头牛能用于涮火锅的肉仅占全重的百分之三十左右，其余则被制成牛肉丸或牛骨汤底。这种“物尽其用”的分解艺术，让每一寸牛身都找到了归宿。涮食：时间与温度的交响潮汕火锅的锅底往往是清水或牛骨汤，仅加几段玉米、白萝卜和南姜，免费看mv大片无需付费意在衬托牛肉的本味。真正的功夫全在“涮”的动作上：用漏勺盛起薄如宣纸的肉片，在滚沸的汤中三起三落，约八秒左右，肉色由鲜红转为粉嫩，即是最佳赏味时刻。多一秒则老，少一秒则生，这种对时间的精确把握，与分解时的糖心v细致如出一辙。品尝时，食客通常先用芹菜丁清口，再蘸上潮汕特有的沙茶酱或普宁豆酱。沙茶酱甜咸醇厚，能将牛肉的鲜美放大，却不喧宾夺主。而牛骨汤在涮完所有肉品后，已吸收了各部位精华，此时下一把粿条，撒上葱花蒜酥，一碗集牛肉全貌的汤粉，为这顿分解盛宴画上圆满句号。共生：人与牛的智慧传承潮汕牛肉火锅不仅仅是一道菜，更是一套完整的食物伦理：尊重一头牛的馈赠，通过精细分解和精准烹饪，让每个部位都匹配到最合适的吃法。从选牛、宰杀、分解、切片到涮食，环环相扣，任何环节的疏忽都会破坏风味平衡。在汕头街头，一家老店的案板前，师傅们日复一日操刀解牛，刀光起落间，牛的生命转化为餐桌上的万千滋味。这门手艺没有秘方，有的是对食材的敬畏和对传统的坚守。当你夹起一片薄薄的匙柄，在滚汤中轻轻摇摆时，不妨想一想：这简单的一口，凝聚了多少代潮汕人对“一头牛的分解艺术”的极致追求。这份指南，不仅教人如何吃牛肉，更教人如何理解一种与土地、牲畜、功夫紧密相连的生活哲学。下一次面对潮汕牛肉火锅时，愿你不仅是食客，更是一位懂得分解之美的鉴赏家。

这个泉港人不简单！跨界当导演拍摄闽南语电影

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这个泉港人不简单！

为“追星”学设计 创知名服装品牌 跨界当导演 拍大陆首部闽南语电影

开机仪式上，叶谦（左一）、归亚蕾和李少红（资料图，张博/摄）

叶谦，曾获得法国ESMOD时装学院（中国区）最佳女装设计，美国CNN电视新闻曾做过报道。2016年叶谦曾入围美国《福布斯》杂志Under30Asia亚洲青年先锋（艺术榜单）30强。他导演的首部电影《蕃薯浇米》入围第41届莫斯科国际电影节The Third Age单元，并于莫斯科当地时间4月24日举行了全球首映。此前，影片在第二届平遥国际电影节-发展中电影计划中，还获得了“无限自在荣誉奖”。

1987年，他出生于泉港一个普通家庭，凭借不懈努力，成为知名独立服装设计师并创立个人品牌YES BY YESIR。机缘巧合，他又跨界进入电影圈，导演的处女作《蕃薯浇米》获得了很大反响。

叶谦的经历，对许多人来说，或许有很多意想不到。他曾调侃自己是“少壮不努力”才当上了设计师，事实上，他成功的背后是常人看不到的拼搏和坚持。

叛逆如他 退学拒星途只为专注服装设计

小时候，叶谦并不是大家眼中公认的乖孩子，甚至还有些叛逆，但他从小就喜欢一个人胡乱作画。因为学习成绩不乐观，高考前叶谦思索再三，决定去学美术，高考前的三个月集训让他顺利考上了天津美术学院的服装设计专业。

“选择服装设计，也是年轻‘追星’的冲动决定。”叶谦说，他是王菲的粉丝，看了她在日剧《弄假成真》里面饰演的时装设计师之后特别喜欢，就选了相关专业，而接触后发现，自己真的是喜欢上了服装设计。

开始学习后，叶谦发现学校无关服装设计的课程太多，于是除了专业课，其他时间他都在工作室做设计。慢慢地，他越发觉得在学校学不到想学的东西，大三的时候便瞒着家人办了休学。离开天津后，叶谦去了上海，在一个服装设计工作室打工。画画是叶谦从未间断的事，每次画完，他都会将画上传到自己的博客，接受褒贬不一的批评。

转机发生在2008年，叶谦得到一个上东方卫视设计师真人秀《魔法天裁》的机会，并凭借自己幽默诙谐的设计作品《小兔快跑》获得了亚军，一时之间成为小有名气的选秀明星。可是选秀后，他却觉得心虚，于是拒绝了电视台给他准备的演艺合约，也放弃了一部电视剧为他量身打造的服装设计师的角色。2009年，他获全免奖学金入读了法国ESMOD时装学院中国部，2011年以“最佳女装设计”荣誉毕业。

叶谦

拼搏如他 艰难北漂时创立服装品牌

2013年，叶谦创立了自己的服装品牌YES BY YESIR，以“西为东用”的法式裁剪设计手法来勾勒当代中国女性轮廓。

品牌创立之初，最困难的时候，叶谦连工作室房租和人员工资都没有着落，但他始终没有放弃。“当你的生活没有其他退路，交不起在北京的房租时，那个时候大概谁都会把自己的工作做好。”叶谦说。

“很庆幸，闽南人‘爱拼才会赢’的基因在我的身体里流淌，才有了我们品牌的现在。”叶谦说。如今，YES BY YESIR已成为具备先锋探索精神的本土轻奢时装品牌代表，其首创的女装“轻礼服”系列获得了包括章子怡、范冰冰、赵薇、孙俪等众多华人一线女星的青睐。

作为闽南人，叶谦也试图将闽南文化带入到作品当中。他曾以妈祖为灵感设计过一个名为“少女妈祖林默娘”的系列服装，采用了黑、白、红、金这四个颜色去表现妈祖在人生不同时期的不同状态，以此向传统的闽南文化致敬。另一个系列《商女》，描绘的则是小时候在沿海地区见到的各色各样的勤劳惠安女商人。

努力如他 跨界导演处女秀受好评

不仅在时装领域，叶谦也是电影界的一名新锐导演，《蕃薯浇米》是他的电影处女秀，讲述的是寡妇林秀妹抚养两儿成家后，发现自己从“被需要”到“无关紧要”的现实转变后开始陷入疑惑。据悉，这是大陆首部闽南语电影，拍摄地选在了泉港和惠安。

叶谦介绍，《蕃薯浇米》剧本是他在北京电影学院和好友瘦肉（庄奕斌）一起进修的结业作业，故事来源于老家闽南农村的很多老阿婆们——她们一面积极乐观地教育子孙，一面又消极悲观地阐述自身“活着就是坐着等死”，这种高反差令他想构建关于她们生命最后时光的故事。

叶谦说，“蕃薯浇米”的片名取自惠安闽南语“地瓜粥”的音译，他很喜欢它的汉字面意：有水就有草有米，人们总期望在生活中探寻意义，而生活本身的意义就如“蕃薯浇米”般朴素简单。

“跨界写剧本拍电影对我来说是个奇妙而难得的体验。”叶谦感慨，他很感激中国电影导演协会“青葱计划”，感谢监制中国著名导演李少红给了他难得的机会去拍这部电影，也感谢归亚蕾和杨贵媚两位著名演员特别出演，“电影中的配乐为电影增色不少，感谢负责影片配乐和歌曲的音乐人徐林。”据了解，同为泉州人的徐林，整个电影的配乐灵感，全部来自闽南的音乐特色。

叶谦表示，现在他还是电影行业的小学生，会珍惜每一次学习的机会。等他有新的表达和故事，还会继续。

（记者 龚翠玲）

泉州今起3天较闷热 最高气温将超30℃

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泉州今起3天较闷热 最高温将超30℃

昨夜，市区出现雷电活动。

昨日下午，一场冰雹突袭南安。

这两天泉州气温呈较为稳定的上升状态，随着天气转好，昨天的体感温度让人仿佛置身于夏日的怀抱。预计今起3天，由于南风天湿度较大，夜晨出现大雾的可能性比较大，感觉闷热，午后我市大部分乡镇最高气温将超过30℃。

在这样“热情”的天气里，山区午后容易产生阵雨或雷雨天气，25日，这种不稳定的降水范围还有可能扩大。泉州市气象台昨日19时00分继续发布雷电黄色预警信号：预计未来6小时我市部分乡镇有雷电活动，局地伴有强雷暴、7—9级雷雨大风、短时强降水等强对流天气。而26日白天起，受冷空气的影响，全市的最高气温将大幅回落。

昨天下午4时10分许，南安金淘、诗山两镇下起冰雹。其中金淘镇大约下了40分钟，大的冰雹粒有乒乓球那么大。据泉州市气象台预报员介绍，昨日午后闷热，热对流发展，引起了强对流天气。强对流天气破坏力比较大，而且容易出现灾害性天气，主要有雷雨大风、冰雹、龙卷风、局部强降雨等。之所以形成冰雹，是由于地表的水被太阳曝晒汽化后上升到空中，水汽随着气流上升到比较高的高度，遇到冷空气后液化，水汽便以空气中的尘埃为凝结核形成雨滴，如果气温急剧下降，就会结成较大的冰团。（记者杜妮娜 通讯员徐瑞璞）

泉州市区天气预报

23日：多云转阴，气温23℃～30℃；

24日：多云转阴，气温22℃～30℃；

25日：小雨，气温21℃～29℃；

26日：中雨转小雨，气温18℃～27℃；

27日：小雨转阴，气温19℃～23℃；

28日：多云，气温22℃～27℃。