徒步背包实测体验，优缺点说清

生鲜超市损耗居高不下，生鲜损耗为什么你买的超市成水果越来越贵？周末去小区门口的生鲜超市买菜，看到店员正在往散装叶菜上喷水。居高旁边一位大爷摇摇头说：“不喷水菜马上发蔫，不下喷了水看着新鲜，行业拿回家一称，盈利女王踩奴半斤水。大难点”店员苦笑，生鲜损耗其实喷水只是超市成无奈之举，因为损耗实在太大了。居高你今天买的不下一把香菜，可能背后有三把香菜在垃圾桶里陪你付钱。行业损耗高到什么程度？盈利你去买苹果，挑来挑去，大难点捏捏这个摸摸那个，生鲜损耗放回去的苹果上留下了指印。这不怪你，因为大部分人都有这个习惯。但你知道吗，生鲜超市要为此买多少单？一线城市的生鲜超市，生鲜品类的综合损耗率普遍在10%到15%。 也就是说，进100斤货，还没卖给顾客，就有10到15斤因为各种原因扔掉了。而做得好的国际零售巨头如山姆、Costco，91c 动漫能把损耗控制在3%到5%之间。这中间的差距，就是利润。不同品类的损耗率相差很大，我整理了一个大概的数：品类常见损耗率说明叶菜类（生菜、菠菜、油麦菜）20%-30%最娇气，稍微压一下或者放一天就软塌水果（草莓、葡萄、芒果）10%-15%碰伤、熟透、客人的“重度手捏”鲜肉类（猪牛羊肉）5%-8%切坏了、放久了颜色发暗水产（活鱼活虾）5%-10%死亡、瘦身、掉秤熟食/烘焙8%-12%卖不完就得扔这不是哪个小老板哭穷，是行业通病。中国连锁经营协会的调研数据也多次提到，生鲜损耗是零售业“不可承受之重”。一个超市一年卖1000万的生鲜，光损耗就吃掉100多万毛利，你说利润从哪来？损耗都发生在哪里？很多人以为损耗就是菜坏了扔进垃圾桶，其实整个过程是一场漫长的“跑冒滴漏”。采购环节就开始亏了。 采购员从批发市场进货，如果经验不足，或者跟供应商有“默契”，男人下面视频进回来的菜可能水分不饱满、根茎带有泥土、叶子已经有黄斑。一车货看起来都新鲜，放到下午就原形毕露。这不是说采购员腐败，而是生鲜品质用眼睛看根本看不出货架期长短。很多超市只看进价便宜，结果买回来的“便宜货”第二天坏了只能扔，算总账更亏。运输途中又是一层损耗。 蔬菜、水果在颠簸中互相挤压，冷链温度不达标造成加速成熟。有条件的超市用冷藏车，但末端配送最后几百米往往卸在门口，堆一会儿天热更容易坏。年轻人叫“最后一公里损耗”，其实超市里叫“收货前生死线”。仓库和冷库里的“排队时间”是隐形杀手。 生鲜的库存周转速度尤其重要。一箱草莓进冷库，假设早上到的货，前台没及时分拣，中午才送上货架，表面看着没事，19岁免费下载实际内部已经变软了。顾客买回去半天就烂，退货或者差评的成本根本没法算。卖场陈列和顾客翻拣，是损耗最直观的地方。 你见过货架上摆得整整齐齐的西红柿、青椒吗？那是店员一点点挑出来的。顾客翻拣后，有些品相变差了，没人愿意买，就变成损耗。尤其是散装称重的车厘子、葡萄，一把捏下去，几颗裂了，就只能按特价处理。损耗的真正原因不只是一堆烂菜有件事挺反常识：生鲜损耗不只是“坏了不能卖”的直接损失，还有两种隐性的“钝刀子割肉”。一种是“降级销售”。 水果发生轻微碰伤、发蔫，超市会打个7折8折卖掉。这部分的差额也叫损耗，叫毛利损失。打折卖得掉还算好，有些超市打折都不动，91n在线破视频最后只能切成果切拼盘，再卖不掉就扔。果切盘很赚钱对吧？其实很多果切就是用快坏了的水果做的。你自己品品。另一种是“机会成本”。 经常去超市能看到，晚上八点半后，店员开始给叶菜贴上折扣标签，两块钱一把。顾客是开心了，账面上也回款了，但进货价是两块五，卖一把亏五毛。损耗率是控制住了，毛利率一样难看。所以光盯着损耗率数字没意义，一个超市哪怕折算损耗率降到8%，如果全靠甩卖，利润还是空的。为什么损耗难降？一句话：人说实话，超市管理层很清楚损耗问题，各种制度也定了不少。但你去看实际执行，会发现难度远超想象。一线理货员一个月拿四五千工资，你要求他们像对待自家菜一样对待店里的香菜，这不现实。 每一筐菜要求“先进先出”，要按时翻堆，要挑拣坏果，要记录报损。如果这些劳动量全部量化，员工每天多干两小时，但工资不涨，谁愿意？很多超市的损耗管理方案贴在员工休息室，实际有没有执行，看垃圾桶里的东西就明白。更别说生鲜商品本来就是非标品，损耗责任很难界定。 一箱橘子到店，打开就有10%是烂的，这是上游问题还是运输问题？理货员忘记把旧货放前面，导致后到的先卖，前一批积压过期，这叫操作失误。但查监控可能看不出，员工也死不承认。报损单上的签字，很多就是为了走流程。很多连锁超市试过把损耗和绩效挂钩。损耗率低于某个标准就给奖金，高于就扣钱。 想法是好的，但结果呢？有的门店为了达标，把快要坏掉的商品扔进垃圾桶却故意不扫码报损，造成“账实不符”；有的门店把快坏的菜送去员工食堂——这还算好的，更常见的是把损耗商品藏在物流周转箱里，等盘点前再处理，搞得财务数据完全失真。管理越严，损耗报告越“好看”，实际亏损却没少。那有没有办法？有，但没人爱听你可能会想，这么大的损耗，难道就没人管得了？当然有人做得好。日本的一些精品超市，通过精密的订货系统，头天晚上根据天气预报、附近学校放假、周边商场促销活动来预测第二天的销量，误差能控制在5%以内。你可以说他们人口和消费习惯稳定，可国内也有一些社区生鲜连锁正在学。关键是把“事后处理”改成“事中控制”。比如，叶菜不在开门前一次性铺满，而是分时段少量上货，上午量少，中午补一次，下午再补一次。这样顾客看到的是新鲜货，而且每次上货量少，翻拣浪费自然小。另一个有效手段是动态定价。晚上7点以后，系统自动给寿司、熟食、叶菜打六折，八点打四折，九点买一送一。这招挺有效，既回笼了资金，也让顾客觉得占了便宜。损耗率不代表什么都扔掉，而是尽量让商品在还有价值时被买走。还有超市用“光反射+AI重量识别”的智能称重台，减少排队和误称——但说到底，工具只是辅助，真正决定损耗的还是每个人的行为。生鲜美学生意，全靠“抠”做生鲜超市，没有暴利，全都是被损耗逼出来的细节。一个店长的一天，早上看进货单，中午看陈列，晚上看报损，比的就是谁更细心。你买一根黄瓜，背后是一套采收、预冷、运输、验货、摆架的流程。每一环都在跟时间赛跑，跟温度赛跑，也在跟顾客的手劲赛跑。昨天我去楼下超市买草莓，看到一个妈妈带着孩子，孩子拿起一颗草莓捏了一下，留下个小坑，妈妈没买，也没把放回去的草莓告诉店员。店员可能没有注意。过了半小时，那颗草莓被塞进特价水果篮里，本来标价25块钱一盒的，最后15块卖掉。这其实没什么好抱怨的。损耗就是生意的成本，只不过生鲜超市把这个成本放到明面上，由店员、顾客和供应商一起分摊了。 那些让你看着觉得不新鲜的菜，明天还是会有，因为超市得先保证今天能卖完，明天还能进货，后天还没倒闭。你问损耗居高不下怎么办？答案大概就是——把它当成买卖的一部分，然后每天继续，喷水、翻堆、打折、扔掉。

“80后”教师：潜心研究宣传文化遗产恒久价值

李双幼在讲述府文庙碑记历史

作为全国首批历史文化名城，泉州星罗棋布的文化遗产令人珍视，也吸引着南来北往的游客前来“打卡”。面向越来越多的关注者讲好泉州故事，就包括要讲好文化遗产故事。因此，梳理文化遗产内容、做好相关研究，成为一代代泉州专家学者的重要工作。

在研究泉州文化遗产的人群中，“80后”泉州姑娘李双幼无疑是年轻面孔。十几年前，因工作关系，她结识了《泉州文库》整理编纂出版委员会一群孜孜不倦研究历史文化的专家学者，由此与泉州府文庙及泉州文化结下不解之缘：识别年代久远的碑刻，研究文庙建筑和空间记忆、文化传承的关系，教授传统文化课程、引导学生们寻找文化遗产里的奥秘。

□本报记者蔡紫旻/文 林劲峰/图

从碑刻中了解府文庙重大意义

2006年，从大学历史系毕业后，李双幼进入泉州学研究所，从事地方文化研究。“因工作关系，我经常拜访位于泉州府文庙蔡清祠的《泉州文库》整理编纂出版委员会的老师们，一来二去，跟不少专家熟识。”她说，认识这样一群爱泉州、懂泉州的老专家，为她打开了一扇近距离观察泉州的窗户。

李双幼最开始认识府文庙，源于那里的一方方碑刻。那年，泉州文史专家、《泉州文库》修编参与人杨清江问她，有没有兴趣帮忙整理府文庙碑刻。李双幼本就对历史有着浓厚兴趣，便答应下来。那段时间，她利用闲暇时间，拿着碑刻拓片，逐字逐句辨认，在电脑上整理碑刻文字。由于年代久远，不少拓片上的字迹已模糊，她经常在府文庙泡大半天，找到偏僻处的碑刻便认真推敲比对，还原文字原貌。

有两方碑刻，给她留下深刻印象。一方碑刻记录了清代捐资修缮文庙的地方人士名录，“捐资修缮者来自许多地方，有南安、安溪、同安，还有福州，他们中有以个人名义捐资，也有以商会、船队名义捐款。这一份长长的名单令人震撼，说明当时各行各业人士对文庙的认同，对儒家文化的尊崇。”另一方碑刻是泉州历史上最后一名科举状元吴鲁为重修陈紫峰祠所撰写的碑文。明代理学家陈紫峰学问渊博，有“泉州第一通”之称，李双幼因此对府文庙有进一步认识——这里不光是祭孔与教育之地，还与地方文脉发展有着千丝万缕的联系，“泉州历史上的许多名人，或者曾在府文庙接受教育，或者主政泉州时在府文庙留下印迹，它成为泉州的文化地标。”

此后数年，她主笔校对《陈紫峰先生文集》，再度与陈紫峰在文字里“相遇”。一次又一次地，她通过史料与古建筑、古人产生联结、有了共鸣。

发挥所长传递文化遗产价值

文史界前辈们的热忱，潜移默化影响着李双幼。深入发掘文化遗产价值意义，向更多人推介文化遗产，成为她的自觉行动。

以府文庙为例，在李双幼眼中，这太特别了。历史上，它是儒家祭祀场所，是地方教育学宫，庞大的建筑群中还包括乡贤名宦祠；现在，它是全国重点文物保护单位，是知名景点。这片意义非凡的建筑群，又是如此“接地气”。府文庙门前广场上，晨练的市民、参加“百姓大舞台”的演职人员来来往往，成为人们的日常活动场所之一。

研究文化记忆课题时，她将府文庙作为考察对象，于是有了课题成果《文庙建筑的空间记忆和文化传承》。她说，泉州府文庙在历史变迁中，始终发挥着与文化教育、文化传承有关的作用，当代，它在社会教育和信息传播方面，显示出大众化组织与社会化渗透的新动向，发展形成古色古香的文化园区。

如李双幼所言，府文庙通过活态传承利用，融入人们的寻常生活：李文节祠设为“泉州府文庙南音乐府”，坚持举办非遗活态展示；庄际昌状元祠设立“百姓书房”；崇圣祠作为临时展厅，举办小型文物、艺术展览；蔡清祠为《泉州文库》整理编纂出版委员会办公场所，常年举办儒家典籍书库展览……

现在，李双幼是黎明大学老师。从老一辈那里耳濡目染的那份守护与坚持，通过她的传道授业，影响着更多年轻人。她为学生们讲中国文化，谈及儒家思想时，会引导大家实地探访府文庙，思考为何在大成殿里，除了有孔子，还配祀有颜回、孟子等先贤哲人。从泉州非物质文化遗产宝库中得到灵感，她研究非遗图像符号里的文化意义，比如“鱼”这一图像，是如何从远古的图腾信仰，变为民间绘画里的吉庆图案，又成为文创作品的灵感来源。

她说，来自业界的接力守护，来自民间的自发热爱，让泉州的文化遗产历久而弥新，“见人、见物、见生活”，充满生命力地“活”在人们精神文化生活中。

国足战亚预赛海报被批专业性太差 队员人数摆乌龙

国足战亚预赛海报被批专业性太差 队员人数摆乌龙

字体大小：A A2013-11-14 11:01:04编辑：竹青点击: 次

　　90win体育讯 北京时间11月14日，为了迎合国足征战亚预赛，日前国足方面发布了一张海报意图振奋军心。可就是这样一张海报被不少人所调侃，被批专业性太差，以及海报上“仅有9人”上阵的乌龙。

　　国足发布一张带有“战斗”字样的宣传海报成为了外界调侃的对象。据悉，恒大的赛前发布海报成为了中国足坛的一道风景线，尤其是亚冠决赛之前恒大发布的海报颇具夺冠气势，给赛事带动了不少气氛。国足此番也效仿恒大，在亚预赛之前发布了官方海报，大大的“战斗”二字占据了海报半个版面，希望能够向外界传递“誓死拼搏”的信念。然而这样一张海报却遭到了网友的吐槽，海报简单且效果不够震撼不言，海报中的国足“仅有9人”上阵也被认为大摆乌龙，而且郑龙早已因伤离别国家队。事实上，这张海报系前期国足集训时与个别赞助商所共同拍摄，内含队员同是赞助商旗下，此番张贴于众，意在以“战斗”口号激励国足，却没想被个别网友予以吐槽。